La franquicia Taberna El Papelón fue creada por el grupo restaurador Traditional Traverns Franqchising S.L. Este innovador concepto de restauración se basa en dos pilares fundamentales. Por una parte, una gran variedad de «productos españoles» de alta calidad. Por otro lado, precios muy competitivos al alcance de todos.
La franquicia ofrece un modelo de negocio sencillo y muy ágil. Además, establece un novedoso sistema de atención donde se mezcla el autoservicio con el servicio en mesa. Así mismo, exponen la preparación del producto de cara al público, haciéndolo participe de la experiencia.
