Grandes franquicias de hostelería que triunfan en España 

Según el Anuario de Hostelería del 2023 de cara al 2024, el campo de restauración entra de forma optimista ya que según los expertos toda la economía hostelera tendrá entre un 2 y un 4% de alza en facturación de los negocios respecto a 2023, posicionando el 2024 como un año de gran expectativa para los futuros emprendedores.

Dicho esto, las franquicias de hostelería siguen la incorporación de prácticas sostenibles y la utilización de tecnologías avanzadas, hasta el énfasis en la formación continua del personal y la creación de alianzas estratégicas, estas franquicias están marcando el camino hacia un futuro más resiliente y conectado. Por ello, nos sumergimos en el corazón de esta evolución, explorando las tendencias actuales, el éxito y la rentabilidad de las franquicias, el contexto nacional en el que operan, y las principales cadenas en expansión. Con un ojo puesto en la innovación y la tecnología.

Tendencias actuales en la hostelería española

La hostelería en España está experimentando una transformación significativa en 2024. Con un énfasis creciente en la sostenibilidad, los establecimientos están adoptando prácticas más innovadoras con respecto a sus servicios; Además, la formación continua del personal se ha vuelto crucial para mantenerse al día con las tendencias y estándares cambiantes. Por ello, en 2024, la hostelería española continúa evolucionando con tendencias que comenzaron a tomar forma en años anteriores.

1. Auge del servicio de delivery: La demanda de servicios de entrega a domicilio sigue creciendo, con cada vez más restaurantes invirtiendo en infraestructura y personal dedicado a esta modalidad.
2. Adopción de menús veganos: La creciente popularidad del veganismo está llevando a los restaurantes a adaptar y expandir sus menús para satisfacer las necesidades de una clientela vegana en aumento.
3. Espacios al aire libre y experiencias seguras: Hay una preferencia creciente por los espacios al aire libre, tanto por razones de bienestar y seguridad como por el disfrute de experiencias gastronómicas en entornos naturales o abiertos.
4. Los turnos y el sitting: Implementar un sistema de reservas en intervalos de tiempo o en horas distribuidas puede ser una estrategia eficaz para manejar la capacidad limitada del restaurante, permitiendo que los comensales se turnen en distintos horarios, como en dos o tres turnos de comida. En la actualidad, se está priorizando la reserva anticipada. Sin embargo, el objetivo principal es atraer a los clientes, facilitándoles al máximo el proceso de reserva y visita al establecimiento.
5. Enfoque en la sostenibilidad y prácticas ecológicas: Los restaurantes están cada vez más centrados en prácticas sostenibles, desde el uso de ingredientes locales y de temporada hasta la adopción de medidas para reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la eficiencia energética. Así mismo, la carta digital ha llevado a los restaurantes a dejar la carta tradicional de papel llevando al dinamismo dentro del establecimiento

Estos cambios reflejan una reestructuración más amplia en la hostelería, que va desde la redefinición de perfiles de clientes hasta la reorganización de los procesos operativos y el enfoque en el personal de sala. Todos estos elementos destacan la necesidad de adaptabilidad y la búsqueda continua de innovación para mantenerse relevante en el competitivo mercado de la hostelería

Rentabilidad y éxito de una franquicia de hostelería

Para una franquicia de hostelería en España, la rentabilidad y el éxito dependen de varios factores. La adaptación a las tendencias actuales, las cuales ya mencionamos, la capacidad de los restaurantes de proporcionar experiencias memorables y el enfoque en servicios rápidos y eficientes. Sin embargo, el proceso de organización resulta ser el más importante al contemplar el éxito de una franquicia en hostelería.

Establecer la disposición y los procedimientos de la cocina de manera adecuada es esencial para trabajar de manera eficiente y optimizar las ganancias. Es fundamental aplicar un enfoque científico para garantizar la efectividad de esta tarea.

Hay que tomar en cuenta que los márgenes de ganancia en la industria restaurantera pueden llegar a ser ajustados; por ello, servir porciones demasiado grandes puede aumentar los costos de alimentos en un 1-2%, y este pequeño incremento puede marcar la diferencia entre un negocio altamente rentable y uno que no lo sea. Como consejo la simplificación de los procesos y la distribución de la cocina para evitar excederse en el mal gasto de los alimentos da como resultado con la clave para asegurar un funcionamiento eficiente. 

Por ello, obtener una visión completa de tu franquicia y comprender su funcionamiento interno es esencial; así mismo, la tecnología en la industria de la hostelería avanza constantemente, y existen soluciones como las ofrecidas por softwares que pueden ayudarte a perfeccionar la gestión de tu negocio. Este punto lo expandimos al final del artículo.

Contexto nacional de las franquicias en España

En 2024, el contexto nacional de las franquicias en España destaca por su dinamismo y capacidad de adaptación. Informes especializados como el “Informe franquicia 2023, la franquicia en España” o el “Anuario de la hostelería 2023” recopilan información valiosa para visualizar el crecimiento y el avance de las franquicias de restauración en el territorio nacional.

Entre lo más destacable de dichos informes podemos observar que el mayor número de establecimientos abiertos en el 2023 es el de la alimentación con un total de 13.473 establecimientos, generando un empleo muy próspero de más de 72 mil empleados.

Por otro lado, se destaca que el volumen de negocio es de 122.862 millones de euros y que la hostelería supone una destacable contribución a la generación del PIB nacional representando en términos de VAB (Volumen Agregado Bruto) un 5,8%.

Esto refleja cómo el campo de restauración sigue en aumento y para el año 2024 podría crecer aún más con negocios de alta rentabilidad.

Principales franquicias de hostelería en expansión

Las principales franquicias de hostelería en España están experimentando una expansión notable en 2024. Están implementando estrategias como la digitalización para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente. Además, están adoptando tecnologías innovadoras para destacar frente a la competencia y satisfacer las expectativas del público general. Entre dichas franquicias están:

Grupo Foodbox

Foodbox es una cadena de restaurantes y franquicias que ofrece una variedad de conceptos de comida rápida y casual en España y otros países. 

• Papizza: Es una de las marcas de Grupo Foodbox que se especializa en ofrecer pizzas de alta calidad. Ofrece una variedad de pizzas con ingredientes frescos y una amplia selección de sabores. La marca se destaca por su enfoque en la calidad de los ingredientes y la elaboración de pizzas al estilo tradicional.
• SantaGloria: Es otra marca de Grupo Foodbox que se enfoca en productos de panadería y bollería. Ofrecen una variedad de productos frescos, como croissants, donuts, tartas y otros productos horneados. La calidad y la frescura son características clave de esta marca.
• Volapié: Es una marca que se especializa en la gastronomía andaluza, ofreciendo platos tradicionales del sur de España, como tapas y raciones. El ambiente de los restaurantes Volapié es típicamente relajado y acogedor, lo que lo convierte en un lugar popular para disfrutar de la comida española tradicional.

Grupo Restalia 

Grupo Restalia es una destacada empresa de restauración con sede en España, conocida por su presencia en el sector de la hostelería y la gestión de varias marcas de restaurantes. Se especializa en la creación, desarrollo y gestión de diferentes conceptos de restaurantes de comida rápida y casual. 

• 100 Montaditos: Es una conocida cadena de restaurantes española que se especializa en la oferta de montaditos, que son pequeños bocadillos rellenos con una amplia variedad de ingredientes. Es famosa por su amplio menú de opciones y precios asequibles.
• La Sureña: Es otra marca de Foodbox que se destaca por ofrecer platos tradicionales del sur de España, como tapas y raciones, en un ambiente relajado y acogedor.
• TGB The Good Burger: TGB es una cadena de hamburgueserías que forma parte de Foodbox. Ofrece hamburguesas gourmet y productos de calidad en un entorno moderno y contemporáneo.

Avanza Food

Avanza Food es una empresa de restauración que opera varias marcas de comida rápida y casual en España. Trabaja para ofrecer opciones de comida de calidad a sus clientes.

• Carl’s Jr: Es una famosa cadena de hamburgueserías estadounidense conocida por sus hamburguesas a la parrilla y opciones de comida rápida. Ha expandido su presencia en diferentes países, incluyendo España.
• Tony Roma’s: Es una cadena de restaurantes especializada en costillas a la barbacoa y otros platos de carne. Ofrecen un ambiente familiar y una amplia variedad de opciones de menú.

Food Delivery Brands

Food Delivery Brands es una de las mayores compañías de delivery y take away en el mundo. Se destaca por su modelo de negocio centrado en la pizza, aunque también ofrece una variedad de otros alimentos. La empresa opera con un enfoque en la innovación y la adaptación a las necesidades locales, lo que le permite tener una presencia global significativa. Entre sus marcas están: 

• Telepizza: Es una cadena de pizzerías originaria de España, conocida por su amplia gama de pizzas y otros productos como hamburguesas, ensaladas y entrantes. Telepizza se ha destacado por su servicio rápido y su enfoque en la calidad de sus ingredientes.
• Pizza Hut: Una de las marcas de pizza más reconocidas a nivel mundial. Fundada en Estados Unidos, Pizza Hut es famosa por sus pizzas de masa gruesa y sus innovadores sabores y estilos de pizza. Además de pizzas, ofrece alitas, pastas y postres.
• Jeno’s Pizza: Esta marca, con fuerte presencia en Colombia, es conocida por sus pizzas de masa delgada y crujiente, así como por sus sabores únicos y adaptados al gusto local. Jeno’s Pizza también ofrece una variedad de entrantes y postres.
• Apache Pizza: Esta cadena irlandesa es conocida por su entrega rápida y su variedad de pizzas, incluyendo opciones para quienes buscan alternativas más saludables. Apache Pizza también cuenta con una selección de aperitivos, ensaladas y postres.

Estas franquicias están liderando la industria de la hostelería en España y están comprometidas en satisfacer las demandas cambiantes y las expectativas del público en constante evolución. Su enfoque en la innovación y la calidad promete un futuro emocionante y prometedor en el sector de la hostelería en España.

Conclusión: Innovación y Tecnología en la Hostelería

La innovación y la tecnología están jugando un papel crucial en la hostelería española en 2024. La digitalización se ha convertido en una norma en la industria, con un enfoque en mejorar la experiencia del cliente y optimizar la gestión interna. La sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos son tendencias importantes, pero sobre todo el servicio al cliente, por ello, la consideración de ayuda de softwares que miden nuestros datos puede resultar en el diferencial al momento de que una franquicia de restauración sea exitosa.

Dichas tecnologías no son más que sistemas de gestión para la hostelería y la restauración.  Las cuales nos dan diferentes beneficios como por ejemplo: 

• Aumenta las ventas: Al predecir cuánto podremos vender gracias a un software de machine learning podremos bajar los desperdicios de alimentos al mínimo, aumentando los beneficios y traduciendo en un incremento de ventas a largo plazo. 
• Mayor eficiencia: Al tener todo organizado de formas más optimiza y sencilla la eficiencia del personal sube y la franquicia empieza a volverse más rentable. 
• Experiencia del cliente: Al poseer datos y opiniones de clientes podremos implementar factores que mejoren su experiencia y por ello que nuestro negocio se vuelva más reconocido.
• Aumento de posicionamiento: Al poseer herramientas de marketing y de posicionamiento seo nuestra franquicia será más reconocible y obtendremos un impacto en el universo digital más significativo.  

En este contexto, la combinación de tecnología y enfoque en el cliente es esencial para el éxito en la hostelería actual, y las empresas que abrazan estas tendencias están bien posicionadas para prosperar en un mercado en constante evolución.